在寒冷而又幹燥的冬季，飲食的原則是以“甘平為主”👴🏿，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花👩🎤、胡蘿蔔、芹菜等☮️。其中的吃法也是多種多樣🐔。
包心菜👨🏼🚒。其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍🤎，鈣的含量是黃瓜的2倍♐️。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳👨🏻🔧，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力👂🏿。
小白菜📫。中醫認為👩🏿🦲🧑🏫，小白菜養胃和中⛸，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用🏊。
豆芽菜☔️。黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物⚖️，以及鈉🧓🏽🏄🏿♂️、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質🫘🖤，而且增加了維生素的含量😉，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌🗃。
菜花👰🏽♂️。含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上🤱🏼。其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍🧏🏿，比柑橘高兩倍。
萵筍。萵筍肉質細嫩🧙♂️，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌👰🏼♀️，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿🪦👃🏼，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高🤵🏻♂️⛹️♂️，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素🎎，可參與牙釉質和牙本質的形成🐉，參與骨骼的生長🪖🕥。除此之外，秋季患咳嗽的人🏗👌🏼，多吃萵筍葉✯，還可平咳。
芹菜。中醫認為🚴🏿♂️，芹菜性涼🌔，平肝健胃👍🏿，味甘辛無毒💈🏊♂️，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素🚈、維生素c🥃、氨基酸等🤝，能興奮中樞神經🧑🏿🏫，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲🪜💂🏽♂️，並有祛痰作用。芹菜可與香幹、肉絲等炒食🦖，色彩鮮艷，味道清香。
紅薯。系糧食中營養較為豐富的食品🤱🏽。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白🦹🏼♂️、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃☂️、暖胃👩👧👦、益肺等功效📕。因此🚴🏻♀️，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
蘿蔔🈲。蘿蔔含有較多的水分☝️、維生素C🫰🏻，一定量的鈣🕍、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素🧧，還含有木質素、膽堿、氧化酶素🍛、甘酶🦠、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為🖕🏿，蘿蔔性涼味辛甘🧑🏿🍳，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中🧖♂️🐚、解毒🫰，用於食積脹滿、小便不利等症🌉。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小💁🏽♀️，所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說🧹，對秋季常見的消化不良🔏、風熱型感冒、扁桃體炎👨🏽💻🙋🏻♂️、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用🧑🏻🌾。
芋頭。芋頭富含澱粉，營養豐富🧛♀️🏋🏻。每100 克鮮品中含有熱量91卡🤾🏽，蛋白質2.4克，脂肪0.2克⤵️，碳水化合物20.5克🦏，鈣14毫克😥，磷43毫克⚄，鐵0.5毫克👮♀️，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑🤹🏻，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
胡蘿蔔🧆🚭。中醫認為🕎，胡蘿蔔維生素多🧑🏼🌾，味甘平🏃，食之補脾健胃。秋末胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良🚶♀️➡️。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上🤳。
